Система будет использовать ту, которая ближе всего ( без превышения ) к наименьшей ширине устройства, но когда для параметра «Масштаб экрана» установлено значение «Огромный», наименьшая ширина устройства превышает 600dp.
И ваши файлы макета имеют только две папки (layout
и layout-sw600dp
), поэтому, наконец, система выбирает папку layout
.