Вы, вероятно, пытаетесь отследить Windows 10 Mobile , который не получил 16299 (обновление Fall Creators) и застрял в сборке, не связанной с FCU. Для его поддержки вам нужно будет понизить до 15063 (Обновление создателей), но это означает, что вы больше не можете использовать последние версии Xamarin.Forms, ориентированные на .NET Standard 2.0, который не является поддерживается на 15063 и должно быть обновлено до версии 2.X Xamarin.Forms. Вам также придется понизить вашу библиотеку с .NET Standard 2.0 до Portable Class Library.
Практически это означает, что для того, чтобы иметь возможность использовать новейшие и лучшие из Xamarin.Forms, вам, вероятно, придется отказаться от поддержки Mobile и ориентироваться только на другие SKU. Судя по цифрам, в настоящее время это, вероятно, хорошая идея, так как большинство пользователей в любом случае используют Windows 10 Desktop, iOS и Android.