Для этого вам необходимо изучить Symbian C ++. Архитектура MIDP-JNI в основном представляет собой сервер Symbian C ++, который прослушивает сокет для подключения Java-мидлета - это отвечает на ваш вопрос?
Вы действительно не можете сделать мидлет сервером, потому что я не думаю, что они могут работать в фоновом режиме на 6600. В любом случае, как я прокомментировал вопрос выше, кажется, нет любая веская причина использовать Java ME и MIDP-JNI для этого приложения.