Из ваших столбцов выбора только столбцы A, G, H остаются в out3.csv, так как вы ожидаете назвать 2-й B и 3-й C?
Это может сработать:
Import-Csv -Path C:\Data\Out2.csv | select A, G, H |Export-Csv C:\Data\Out3.csv -NoTypeInformation
Import-Csv C:\Data\Out3.csv |
Select-Object @{n='Server Name';e={$_.A}} ,
@{n='Command';e={$_.G}},
@{n='Path';e={$_.H}} |
Export-Csv C:\Data\Out4.csv -NoTypeinformation
Многое было сфокусировано на очевидной ошибке: первый выбор, экспорт и повторный импорт, поэтому промежуточный файл out3.csv не является обязательным:
Import-Csv -Path C:\Data\Out2.csv |
Select-Object @{n='Server Name';e={$_.A}} ,
@{n='Command';e={$_.G}},
@{n='Path';e={$_.H}} |
Export-Csv C:\Data\Out4.csv -NoTypeinformation