График DSE построен поверх версии DSE Cassandra, поэтому репликация такая же - используйте опции replication
& systemReplication
при создании графа (пример из документации):
system.graph('food').
replication("{'class' : 'NetworkTopologyStrategy', 'dc1' : 3 }").
systemReplication("{'class' : 'NetworkTopologyStrategy', 'dc1' : 3 }").
ifNotExists().create()
Подробнее см. документацию ...