Это довольно старый, и вы, наверное, уже нашли свой ответ, но я решил поделиться тем, что нашел для тех, кто гуглит его.
Вы можете указать файл конфигурации, выполнив следующее redis-server --service-install my-config.conf
, а затем вы можете проверить, что параметры запуска теперь включают ваш файл конфигурации.