Это поможет.
$('.fa-line-chart').each(function() {
$(this).removeClass('fa-line-chart');
$(this).addClass('fa-pie-chart')
});
EDIT
Если я понимаю ваш вопрос, может быть, вы пытаетесь изменить значок класса fa для всех значков, соответствующих некоторым критериям?
В этом случае я бы использовал .toggleClass()
Например (взято из jquery api
$( "div.foo" ).toggleClass(function() {
if ( $( this ).parent().is( ".bar" ) ) {
return "happy";
} else {
return "sad";
}
});
Этот пример переключит счастливый класс для элементов, если их родительский элемент имеет класс bar; в противном случае он переключит печальный класс.