Список настроек по умолчанию хранится не в одном файле: он генерируется по запросу.
(имеет смысл генерировать его каждый раз, когда пользователь запрашивает его, потому что он мог измениться с момента последнего обращения пользователя за ним, поскольку расширение могло быть установлено или удалено: список содержит параметры, относящиеся к расширению. )
Возможно, причина в том, что вы спрашиваете, потому что вам нужен способ просмотра списка без разделения редактора. (Это была моя причина для поиска в Интернете, который привел меня на эту страницу.) Этого можно достичь, запустив команду «Предпочтения: Открыть настройки по умолчанию (JSON)».