Когда вам нужно значение по умолчанию для mat-select, вы должны указать его при запуске реактивной формы, например.
states = [
{name: 'Arizona', abbrev: 'AZ'},
{name: 'California', abbrev: 'CA'},
{name: 'Colorado', abbrev: 'CO'},
{name: 'New York', abbrev: 'NY'},
{name: 'Pennsylvania', abbrev: 'PA'},
];
form = new FormGroup({
state: new FormControl(this.states[3].abbrev),
});
<mat-select formControlName="state">
<mat-option *ngFor="let state of states" [value]="state.abbrev">
{{state.name}}
</mat-option>
</mat-select>
Теперь, когда ваше * ngFor значение будет соответствовать значению, предоставленному в FormControl.
Это также способ отображения данных, полученных из API, для автоматического заполнения полей собранными данными.
Надеюсь, это поможет.