Кажется, что ваш текст и фон находятся в одинаковых координатах (например, 1,1,1). Тем самым вы позволяете Unity решать, что важнее показывать на переднем плане, что иногда делает его исчезающим.
Попробуйте немного продвинуть текст (например, 1,1,1.001), чтобы он, скорее всего, опирался на газету, а не на газету. В большинстве случаев это должно решить проблему.