Как руководство Redmine предлагает
assigned_to=ASSIGNEE assignee (username or group name)
Итак, ошибка, которую вы получаете, вероятно, потому что
assign_to = "mail@mail.lk" пытается назначить пользователю на основе его электронной почты, который не является именем пользователя.
Кроме того, вы можете использовать некоторые плагины, такие как Redmine Default Assign , однако я не уверен, будет ли он работать с более новыми версиями Redmine.