В их документации отсутствует объяснение, что такое hostdir в определении ресурса StoragePool. Судя по это это просто каталог на ваших узлах Kuberbetes.
Кроме того, они упоминают, что есть 2 варианта: каталог на хосте или каталог на смонтированном диске. Любой из этих двух вариантов означает, что ваш каталог будет на узле, поэтому он будет hostdir, поэтому я предполагаю, что это единственная доступная опция.
Надеюсь, это поможет!