Это идет вразрез с концепцией перечислений ... Они существуют, чтобы гарантировать, что опция существует. Если вам нужно 100 различных значений, мой совет - потерять перечисление. Если вам просто нужно «другое значение», вы можете сделать это:
enum Answer : int { Yes = 1, No = 2, OtherValue }
Answer answer = Answer.OtherValue;