Вы должны подумать о:
GRANT ALL PRIVILEGES ON your_db_name.table_1 to 'your_user_name'@'%';
GRANT ALL PRIVILEGES ON your_db_name.table_2 to 'your_user_name'@'%';
GRANT ALL PRIVILEGES ON your_db_name.table_3 to 'your_user_name'@'%';
GRANT ALL PRIVILEGES ON your_db_name.table_4 to 'your_user_name'@'%';
GRANT ALL PRIVILEGES ON your_db_name.table_5 to 'your_user_name'@'%';
До сих пор ваше_имя_пользователя имеет доступ только к этим пяти таблицам.Ниже Grant позволит СОЗДАТЬ таблицу в указанной БД для "user_name"
GRANT CREATE ON db_name.* TO 'user_name'@'%';
После того, как пользователь создал таблицы, вам придется обновить разрешение по мере необходимости.
GRANT CREATE ON db_name.* TO 'user_name'@'%';
GRANT SELECT, INSERT, UPDATE ON db_name.table_1 TO 'user_name'@'%';
GRANT SELECT, INSERT, UPDATE ON db_name.table_2 TO 'user_name'@'%';