Если вы хотите, чтобы что-то в сетке занимало процент экрана, используйте размер звезды.Чтобы получить желаемый эффект, это может быть что-то вроде:
<Grid.RowDefinitions>
<RowDefinition Height="8*" />
<RowDefinition Height="2*" />
</Grid.RowDefinitions>
В этом примере первая строка занимает 80% сетки, а вторая строка занимает 20%.Обратите внимание, что я мог бы также использовать .8 и .2 или 80 и 20 и все же получить тот же эффект.Взгляните на Xamarin документы на сетках для получения дополнительной информации.