Просто добавьте опцию со значением undefined, чтобы заставить angular выбрать это значение. как показано ниже
<select class="custom-select" formControlName="subindustryName">
<option value="undefined"></option>
<option *ngFor="let subindustry of subIndustries"
[value]="subindustry.value">{{subindustry.label}}</option>
</select>
и с, если вы хотите, чтобы он был недоступен для выбора, добавьте к нему атрибут 'disabled'.
РЕДАКТИРОВАТЬ ЗА КОММЕНТАРИЙ
так что все, что вы вставили в вопрос, должно работать.
Вот мой фрагмент кода, который работает ..
<div class="form-group">
<label class="col-md-3 control-label">Gender</label>
<div class="col-md-3">
<select id="gender" class="form-control" [(ngModel)]="userModel.gender" name="gender" required >
<option value="male">Male</option>
<option value="female">Female</option>
</select>
</div>
</div>
Просто попробуйте использовать шаблонный подход для subindustryName и проверьте.