На самом деле это еще не поддерживается в PHP Doc (и я сомневаюсь, что это произойдет в будущем) ...
В любом случае, вы можете написать структуру массива в части описания @return:
/**
* @return mixed[] Description, structured as:
* [
* 'x' => int
* 'y' => string
* ];
*/