Чтобы получить параметры из базы данных, передайте их из вашего контроллера в представление:
$options = Item::all()->sortby('name', SORT_NATURAL | SORT_FLAG_CASE)->pluck('name', 'id');
Передайте эту переменную в ваше представление:
return view('jobs.index', ['options' => $options]);
В вашем javascript:
var options = {!! json_encode($options) !!};
Затем можно использовать параметры из базы данных при создании поля выбора.