Вы можете сделать резервную копию, а затем восстановить резервную копию с другим именем.Затем укажите среду dev / test вашего приложения (надеюсь, у вас есть и другая «тестовая» копия приложения) на новую копию базы данных.
Каждый раз, когда вы хотите «вернуться к началу», просто восстанавливайте резервную копию (с альтернативным именем) снова.
Резервное копирование / восстановление выполняется по сценарию, поэтому вы можете автоматизировать его, если вынужно.