Возможно, на вашем компьютере с Windows 7 не установлен правильный шрифт для отображения этих конкретных символов Юникода, в то время как в ваших окнах XP и Vista установлен правильный шрифт.
Или возможно, что приложения, которые вы используете для просмотра текстовых файлов, отличаются.