Создание 2 сборок и 2 выпусков.Я не вижу никаких проблем с этим подходом.
Если вы хотите одну сборку и один выпуск (не имеет смысла), вы все равно можете это сделать, вы можете использовать среды, чтобы различать, где и как вы выпускаете какое приложение.