из фрагмента, я думаю, причина в том, что он говорит:
Пропуск невоенного проекта
Это в основном означает, что вашПроект maven не создает WAR (package = war), поэтому плагину tomcat нечего запускать.
Я также думаю, что он не имеет никакого отношения к Eclipse здесь (попробуйте запустить его из командной строки, и результаты будутбудь таким же)