Вы можете просто сделать что-то вроде:
ticker_symbols = '[500.SI,502.SI,504.SI,505.SI,508.SI,510.SI,519.SI]'
print(ticker_symbols[1:-1].split(','))
Или как ваша строка:
ticker_symbols = '[500.SI, 502.SI, 504.SI, 505.SI, 508.SI, 510.SI, 519.SI]'
print(ticker_symbols[1:-1].split(', '))
Оба воспроизводят:
['500.SI', '502.SI', '504.SI', '505.SI', '508.SI', '510.SI', '519.SI']