Вот как я это сделаю:
from io import StringIO
import numpy as np
import pandas as pd
df7 = pd.read_csv(StringIO('''
Origin, Destination, Dept_Date, Dept_Time, Total_Fare
BLR, MAA, 2018-10-27, 00:45, 2635.0
BLR, MAA, 2018-10-27, 10:45, 2635.0
BLR, MAA, 2018-10-27, 11:45, 2635.0
BLR, MAA, 2018-10-27, 18:45, 2635.0
'''))
df7
Входной кадр данных: 
Чтобы добавить временные интервалы:
df7["Departure"] = df7.apply(lambda x: pd.to_datetime(x[2] +' '+ x[3]), axis=1)
time_diff = df7.Departure - pd.to_datetime(df7.Departure.dt.date)
df7['Time_Slot'] = np.floor((time_diff / np.timedelta64(6, 'h')) )
interval_dict = {0.0:'00-06',
1.0:'06-12',
2.0:'12-18',
3.0:'18-24'}
df7['Time_B'] = df7.Time_Slot.map(interval_dict)
del df7["Departure"]
del df7["Time_Slot"]
Желаемый результат: 
Надеюсь, это поможет.Код может быть сжат.