Вы должны делать что-то вроде этого
http {
log_format custom '$request_body';
server {
server_name default_server;
listen 80;
location / {
echo_read_request_body;
}
}
}
Вы не можете регистрировать все заголовки, единственное, что вы можете сделать, это указать заголовки по отдельности, которые вы хотите зарегистрировать.или вам придется использовать дополнительный модуль для настройки заголовков.