Как вы перемещаетесь по структуре каталогов в диалоге сохранения в Mac OS X (Finder). Может, Apple действительно испортила простую функциональность?
Справа от текстового поля есть стрелка вниз. Нажмите на нее, чтобы увидеть полный интерфейс навигации. Интерфейс по умолчанию упрощен. Этот вопрос лучше задать суперпользователю.