Не знаю, почему, но только в производстве не появляется значок какого-либо материала, как вы можете видеть на изображении, где отсутствует первый значок:
вот код:
<mat-nav-list>
<a mat-list-item routerLink="/dashboard" matTooltip="dashboard">
<mat-icon matListIcon>bar_chart</mat-icon>
</a>
<a mat-list-item (click)="routeToContacts()" matTooltip="contacts">
<mat-icon matListIcon>people</mat-icon>
</a>