Вы можете быть совершенно уверены, что Helvetica установлена на компьютерах с Mac OS X, поскольку этот шрифт используется в ряде официальных приложений, разработанных Apple. Arial также доступен на любом компьютере, при условии, что пользователь не удалил файл шрифта.
Но, как отмечает Том, при определении стилей шрифта лучше быть как можно более конкретным. Когда я хочу, чтобы отображалось семейство без засечек, в таблицах стилей обычно есть следующее:
Helvetica, Geneva, Arial, sans-serif;