Вы более или менее этого не делаете.
Apple совершенно четко дала понять, что они не заинтересованы в дальнейшей поддержке OpenGL ES на любой платформе, которую они контролируют.В будущем вы будете использовать Metal или у вас не будет ускоренной 3D-графики.Это будут ваши варианты.
- это проекты, которые предоставляют OpenGL ES на таких платформах, внедряя слой ES поверх Metal. MoltenGL , например, но это, очевидно, не бесплатно.