Вы не должны использовать переменные, вместо этого используйте коллекцию.Когда пользователь нажимает кнопку +, соберите () элемент с 1 единицей, если он не существует, или обновите () текущие единицы до +1.Аналогично с кнопкой х.Примерно так для свойства OnSelect кнопки +:
If(
IsEmpty(Filter(MyCollection, Id = ThisItem.Id)),
Collect(MyCollection, {Id: ThisItem.Id, Quantity: 1}),
UpdateIf(MyCollection, Id = ThisItem.Id, {Quantity: Quantity+1})
)
Текст для отображения в галерее будет выглядеть примерно так:
LookUp(MyCollection, Id=ThisItem.Id, Quantity)