Попробуйте с помощью функции regex_replace
с регулярным выражением ^(\w+\s)
, которое заменит первое слово строки пробелом:
{assign var="oldString" value="Hello stack. I need help"}
{assign var="newString" value=$oldString|regex_replace:"/^(\w+\s)/":" "}
{$newString|var_dump}
ИЛИ
{"Hello stack. I need help"|regex_replace:"/^(\w+\s)/":" "}