Приятной особенностью GWT является то, что в итоге все, что у вас есть, это HTML и JavaScript. Вы можете комбинировать его с любой другой технологией.
Вы можете использовать GWT для одной страницы, которая требует ajaxy, а для остальных - что-то более традиционное.
Или вы могли бы даже написать все с другой платформой, а затем поместить виджет GWT, которому требуется больше вариантов поведения AJAX, в специальное место на вашей странице.
Если вы хотите остаться в мире Java, вы можете использовать JSP, JSF, Struts, Wicket или любую другую платформу.
Если хотите, вы можете просто объединить GWT с .NET или PHP. Только не используйте GWT RPC в этом случае (используйте вместо этого JSON или простую кодировку XML).