В контейнере шириной 100% / 1100px у вас есть три дочерних элемента flex по 200px min-width
- они не будут переноситься, пока общая ширина не меньше 600px.
сделайте окно более узким или добавьте дополнительные дочерние элементы, тогда вы увидите обтекание
.box {
width: 1100px;
max-width: 100%;
display: flex;
box-sizing: border-box;
flex-flow: row;
flex-wrap: wrap;
}
.box > div {
border: 1px solid #aaa;
min-width: 200px;
box-sizing: border-box;
flex-grow: 1;
}
<div class="box">
<div>
Boite 1
</div>
<div>
Boite 2
</div>
<div>
Boite 3
</div>
<div>
Boite 4
</div>
<div>
Boite 5
</div>
<div>
Boite 6
</div>
</div>