Вам нужно использовать i
вместо m
для месяца.Кроме того, вам нужно использовать h
вместо H
, чтобы показать часы в формате 12 часов.
$date = DateTime::createFromFormat('m/d/y h:i A', '09/30/18 10:00 AM');
echo $date->format('m/d/y h:i');
Как вы можете видеть, m уже используется для месяца, поэтому есливы бы заглянули в документацию php.net, вы бы обнаружили, что для часов есть разные буквы.