Лично для доступа к базам данных mysql в приложении для Windows я использую HeidiSQL. Но мы не даем рекомендаций по программному обеспечению для SO, поэтому вы можете выбирать все, что хотите, и я не собираюсь концентрироваться наконкретное программное обеспечение в этом ответе
Чтобы получить доступ к экземпляру mysql, вам нужно знать имя пользователя и пароль пользователя с достаточными привилегиями, чтобы делать то, что вы хотите.Если вы не знаете этого имени пользователя / пароля, хорошее место для поиска можно найти в файлах конфигурации любых приложений (таких как ваши веб-приложения apache, WordPress и т. Д.), Которые используют базу данных, и посмотрите, сможете ли вы прочитать пароль простым текстом.текст там .. Если повезет, человек, который все это настроил, оставит имя пользователя / пароль в файле конфигурации, и вы уйдете.Если ваш вопрос о том, как взломать базу данных, в которой вы не знаете пароль, внесите изменения, чтобы это было более понятно