Они должны отличать функции от методов Java.
(.parse (java.text.SimpleDateFormat. "yyyy-MM-dd") date)
То же, что и:
(.parse (new java.text.SimpleDateFormat "yyyy-MM-dd") date)
То же, что и следующий код Java:
(new java.text.SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd")).parse(date)
Конечно, вы можете сделать намного больше, поэтому, если вы хотите использовать библиотеку в своем коде Clojure, вы можете посмотреть страницы взаимодействия Java Clojure .