У вас есть пара проблем в коде.
должен быть объектом, а не массивом
var openings = {};
С помощью следующего кода вы выбираете все открывающие элементы классаи захватывая все входы.Вы НЕ захватываете входные данные внутри класса, для которого вы читаете идентификатор для
$('.opening_class input').each(function (i) { // here you are
Вы должны использовать это и найти
$(this).find('input').each(function (i) { // here you are
Вы также можете улучшить свой код, чтобы использовать карту jQuery()
var openings = {};
$('.opening_class').each(function() {
var elem = $(this)
var id = elem.attr('id');
var inputs = elem.find('input').map(function(i) {
return this.value
}).get();
openings[id] = inputs;
});
console.log(JSON.stringify(openings));
<script src="https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/jquery/3.3.1/jquery.min.js"></script>
<div class="row justify-content-between justify-content-center align-content-center opening_class" id="openingstijden">
<div class="col-3 p-2 text-center font-weight-bold">Maandag:</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_ma_1" placeholder="Van" required="">
</div>
</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_ma_2" placeholder="Tot" required="">
</div>
</div>
<div class="col-3 p-2 text-center font-weight-bold">Dinsdag:</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_di_1" placeholder="Van" required="">
</div>
</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_di_2" placeholder="Tot" required="">
</div>
</div>
<div class="col-3 p-2 text-center font-weight-bold">Woensdag:</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_wo_1" placeholder="Van" required="">
</div>
</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_wo_2" placeholder="Tot" required="">
</div>
</div>
<div class="col-3 p-2 text-center font-weight-bold">Donderdag:</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_do_1" placeholder="Van" required="">
</div>
</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_do_2" placeholder="Tot" required="">
</div>
</div>
<div class="col-3 p-2 text-center font-weight-bold">Vrijdag:</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_vr_1" placeholder="Van" required="">
</div>
</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_vr_2" placeholder="Tot" required="">
</div>
</div>
<div class="col-3 p-2 text-center font-weight-bold">Zaterdag:</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_za_1" placeholder="Van" required="">
</div>
</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_za_2" placeholder="Tot" required="">
</div>
</div>
<div class="col-3 p-2 text-center font-weight-bold">Zondag:</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_zo_1" placeholder="Van" required="">
</div>
</div>
<div class="form-group col-4 p-0 m-0">
<div class="input-group">
<input type="text" class="form-control" id="openingstijden_zo_2" placeholder="Tot" required="">
</div>
</div>
</div>
</div>