Из вашего вопроса неясно, относитесь ли вы к панели инструментов или к индикатору выполнения.
См. Документацию класса javax.swing.JToolBar для изменения панели инструментов.
Но, вероятно,Вы не хотели бы обновлять саму панель инструментов, но JButton.Вы можете изменить его свойства в любое время.Не забудьте вызвать repaint () и, возможно, revalidate () при необходимости.
Обычно для отображения прогресса вы используете JProgressBar.Смотрите пример здесь .