Вы не можете добавлять поля в набор записей, пока он открыт.
Вы можете создать клон набора записей, добавить необходимые поля, открыть его и скопировать данные из оригинала.
Другой вариант - сохранить набор записей в формате xml, изменить схему набора строк, добавить обязательные поля и затем загрузить xml в новый набор записей.