Если вы меняете от 2 до 1 байта или наоборот, кодировки символов, тогда CAST или Convert необходимы. В этих случаях это не лишнее.
Если исходный столбец представляет собой 2-байтовую последовательность символов (nchar, nvarchar), а проекция выбора должна быть однобайтовой (char, varchar), необходимо указать приведение и преобразование. Примените преобразование сопоставления перед преобразованием между системами типов.
SELECT CAST(N'ФBC' COLLATE SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS as varchar(10)) AS ProjectedSingleByte