Поскольку вы используете обычные веб-карты Google в UIWebView, а не UIMapKit, вы подходите к этому, как и к любой другой реализации Google Карт, используя JavaScript.
Как это сделать, определив пользовательский слой листов карты. Дополнительную информацию см. В документации Google Maps API для пользовательских листов .
Обратите внимание, что помимо фактического программирования вам также необходимо иметь (и права на использование) фактические листы карты.