замена строки Python 3 UTF-8

Question

У меня есть файл utf-8, который содержит строку вроде {name}.Я хочу заменить {имя} на Рик.Первая мысль - прочитать файл и преобразовать его в ASCII.Но это не работает как некоторые специальные символы в нем.Получена ошибка кодирования.Еще одна мысль - конвертировать rick в utf-8 и найти его.Но я получил "не найдено" напечатано.Любая помощь?

    email_content = open('template1.html', mode="r", encoding="utf-8").read()
    variable1 = '<Name>'
    variable1.encode('utf-8')
    if variable1 in email_content:
        email_content.replace(variable1,'Rick')
        print("found")
    else : 
        print("not found")