Если вы не выберете какой-либо файл в списке изменений, он зафиксирует все.
Если вместо этого вы выберете один или несколько файлов, то нажмите кнопку фиксации, он зафиксирует только те файлы, которые вы выбралиcommit.
Если вы хотите посмотреть изменения в определенных файлах, выберите файлы, затем ctrl + d или cmd + d, чтобы посмотреть изменения