Не уверен, что вы пытаетесь достичь, но вы можете создать сценарий в разделе сценариев package.json и делать все, что вы хотите с index.html, запустив его так:
npm run copy
например:
"scripts": {
"copy": "xcopy \"src\\index.html\" \"dist\" /i /s /r /y /c"
},
Вы также можете запустить любую другую консольную команду.
С уважением,