Вы не можете получить переменные ENV на клиенте, который является браузером.Вы можете отправить запрос в службу отдыха на вашем сервере и получить среду из бэкэнда, а затем ответить клиенту
app.get("/rest/getenv", function(req, res) {
var env = process.env.ENV_VARIABLE;
res.json({result: env});
});
РЕДАКТИРОВАТЬ
Нет , нет такой вещи, чтобы получить режим среды.