Создайте снимок Docker снимка для каждого из ваших загрузочных приложений во время их сборки (используйте плагин Maven Docker).Запустите их с помощью Docker Compose перед интеграционными тестами и закройте их по окончании тестов (docker или просто exec maven plugin).
Если у вас нет доступа к коду этих приложений - вы можете создать многомодульный проект maven.Каждый модуль получит свое собственное загрузочное приложение в качестве зависимости.Вы можете создавать образы Docker здесь или просто запускать приложения отдельно перед интеграционными тестами (каждое приложение в отдельном модуле -> отдельный каталог -> отдельный путь к классу), используя плагины Maven (например, плагины exec или jetty).