Если вы не хотите выполнять какую-либо работу с функциями в Excel, вы можете просто сделать это в запросе sql в access и выбрать экспорт результата запроса.Вот пример:
SELECT Table1.[ID], Table1.[Field1], Table1.[Field2]
FROM Table1
union all
SELECT 'sum', sum(Table1.[Field1]), sum(Table1.[Field2])
FROM Table1;