Я не вижу проблем с этим.Попробуйте заменить кавычки обратными галочками, чтобы можно было использовать оператор alter table в качестве шаблона, а затем оценить $ {q.title} для имени столбца.Возможно, вам также понадобится передать определение для таблицы, но вы не уверены, требуется ли это для sqlite3.
...
for(const q of questions){
db.run(`ALTER TABLE assessmentTable ADD ${q.title}`);
}
...