Если вы уже сохранили его и потеряли исходную версию файла, восстановление будет затруднено.
Что вы должны были сделать, когда заметили, что плохие символы были «Открыты скодирование ", и выбрал кодировку" UTF-8 ".Если вы все еще можете получить оригинальный файл, сделайте это сейчас.
Если вы не можете, то вы застряли с большим количеством ручного исправления.Акцентированные символы (и знаки евро, и некоторые другие вещи) будут отображаться в виде последовательности из нескольких символов.Когда вы его узнаете, используйте поиск и замену, чтобы заменить эту последовательность на правильный символ.