Это зависит от ваших планов развертывания: на одном сервере штраф невелик, но выгода в равной степени ограничена: ваше состояние сеанса переживает повторения процессов (как уже упоминалось), но это все. В режиме StateServer у вас будет перекрестная сортировка, так что ожидайте дополнительную загрузку процессора, ничего особенного.
В настройке веб-фермы / балансировки нагрузки InProc не будет работать, если вы не можете настроить привязку сессий к серверу. Помните о том, что сам узел StateServer может стать единой точкой отказа, поэтому обязательно компенсируйте это. Сказав это, задержка StateServer, как правило, намного меньше (= лучше), чем при использовании режима SQLServer.
Убедитесь, что ваш код / сайт корректно обрабатывает потерянное состояние, независимо от того, где вы храните данные.